Ocho bebidas de Jalisco con el sabor de una herencia que cuenta su historia
Muchos destinos se conocen por su arquitectura, su naturaleza, sus raíces y el calor de su gente y sin duda, Jalisco es uno de ellos, este hermoso lugar resalta por un diferenciador muy propio, su gastronomía.
Te invitamos a que conozcas la tierras tapatías que tienen una expresión propia de la gastronomía convertida en bebidas y cultura. Aquí nace el destilado nacional por excelencia, el tequila; pero además es la cuna de otra bebida con denominación de origen: la raicilla.
Estos dos espíritus del agave y varios ingredientes típicos de la región son la base de las bebidas con y sin alcohol que dan identidad y orgullo al estado más mexicano, te recomendamos disfrutarlos en su variedad de presentaciones para calmar la sed de una manera llena de tradición.
Todos son de fácil acceso y los puedes encontrar tanto en diversos establecimientos como locales, mercados y restaurantes a lo largo y ancho del estado. Aquí una lista de las principales bebidas que debes probar por lo menos una vez en tu próxima visita a este estado tan mexicano:
1.- Tejuino
Elaborado de maíz fermentado y piloncillo, se prepara con jugo de limón natural, sal en grano, lo que la hace una bebida dulce, refrescante y ligeramente ácida. De manera opcional le puedes agregar una bola de nieve de limón, para realzar su sabor único. El truco está en disfrutarlo frío, esta bebida en días soleados es un respiro para el alma; disfruta de él mientras recorres las calles de Guadalajara, también puedes degustarlo en Tlaquepaque.
2.- Cazuelas
Son una mezcla de tequila, refresco de toronja, naranja y limón; su sabor cítrico y su frescura te calma de inmediato la sed, son ideales para acompañar antojitos mexicanos o platos fuertes, como una carne asada. Disfrútalo al realizar un viaje colonial por las calles adoquinadas y andadores llenos de artesanías de Tlaquepaque.
3.- Cantaritos
Una bebida que es sinónimo de cultura y la tradición jalisciense, es creada a base de tequila, se le agrega jugo de naranja, toronja, limón, refresco de toronja y un toque de sal; al ser servidos en jarritos de barro rojo resalta su frescura. Opcionalmente le puedes agregar en la orilla de la parte superior de las ollitas: chamoy, chilito piquín o sal y una rodaja de naranja para darle aún más personalidad y sabor. El mejor lugar para degustarlos es en Amatitán y Tequila, aprovecha tu visita para recorrer los campos de agave azul y las destilerías más antiguas de la región.
4.- Lechuguilla
Es un fermentado sin alcohol y su producción es artesanal, se incorpora agua purificada, fermento de maguey de lechuguilla y azúcar refinada, luego la mezcla se deja reposar por tres o cuatro días para su fermentación para después ser empaquetadas. Hay diferentes sabores como de coco, naranja, fresa, manzana, uva, piña, mandarina, chicle, por mencionar algunos, o las naturales. Es muy común verlas en los municipios del sur del estado de Jalisco, enmarcados por la Sierra de Amula.
5.- Ponche de granada
Es un licor que se elabora con jugo de granadas agrias, azúcar, un poco de agua y tequila o mezcal, para después embotellarlo y así poder empezar el proceso de fermentación. Al ser una bebida artesanal, el sabor es único y se caracteriza por su ligera acidez. Además de ser una bebida tradicional es refrescante, ya que se sirve frío. Disfrútala mientras escuchas una leyenda en Sayula, o recorriendo las lagunas, bosques y valles de Tapalpa, Zacoalco y Tuxpan.
6.- Escamocha
Se trata de un cóctel hecho a base de frutas tropicales picadas en cubos como melón, piña, sandía, fresas, papaya, naranja, plátano, jícama, y se le añade jugo de naranja, limón, granadina, sal y chile piquín o chamoy para realzar los sabores cítricos y refrescantes. Y esta no solo es una bebida, sino un postre típico de los jaliscienses.
7.- Vampiros
Es un cóctel picante servido en una bolsa con popote; lleva jugo de limón y naranja, refresco de toronja, sal, tequila y sangrita casera, la cual es hecha con jugo de naranja y de jitomate, chile, limón, sal y salsa picante. Son ideales para convivir con amigos en una tarde calurosa acompañada de botanas. También se pueden consumir sin alcohol, y los puedes encontrar en San Luis Soyatlán en el municipio de Tuxcueca, Jalisco.
8.- Pajarete
Es una experiencia cultural hecha bebida; esta se acostumbra en las mañanas del campo jalisciense, el chorro a presión de la leche bronca que sale a la temperatura perfecta del cuerpo de la vaca, funciona como un espumador natural de alta velocidad. Esto crea una emulsión inmediata con el chocolate, el café y el alcohol de caña, dando como resultado un elíxir ultra cremoso, con una espuma densa y tibia que equilibra perfectamente la potencia del destilado con el dulzor del cacao. Debes disfrutarlo del campo a la mesa en las rancherías del interior del estado.
Recuerda que en cada bebida a través de su textura, sabor y preparación resalta las tradiciones, cultura e historia de la región. Te invitamos a que te dejes sorprender por la exquisita gastronomía y bebidas típicas que este maravilloso destino ofrece.
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